韭菜农药残留标准修订为什么提高了？

近年来，农药残留对人类健康造成的危害引起了广泛关注。今年5月11号起，中国政府对韭菜中农药残留物的限量标准进行了修订，提高了残留限量标准。此举也引发了大量网友的讨论。

韭菜农药残留标准为什么调高了呢？

从专家介绍的情况来看，此次韭菜农残标准的调整是有充分科学依据的。

一方面，标准从来就不是铁板一块，科学调整农残标准不应成为“禁区”。根据专家介绍，随着病虫害抗药性的增加，使用量会慢慢增加，残留也会逐步增加。如果还是按原来的标准，就意味着得用许多其他农药来替代。而5毫克/千克的农残标准下种植出来的韭菜，即便消费者大量食用，也依然是安全的，标准上调没有伤及食品安全的底线。

另一方面，农药残留标准关涉消费者和农民两端的利益。如果标准定得过低，容易危害消费者的生命健康和安全；但假若标准定得过高，脱离现实情况，则会严重伤害农民的利益，造成农民减收甚至影响种菜积极性。因此，适当调高韭菜农残标准，兼顾消费者和农民的利益，不失为合理之举、科学之策。

韭菜农药残留标准调高后能否放心食用？

具体来说，原先的标准中规定韭菜中的农药杀菌剂“腐霉利”残留的最大允许浓度为每公斤0.2毫克，而此次修订后，最大允许浓度提高到了5毫克。这个提高幅度相当大，对此，有不少人表示顾虑，韭菜农药残留标准调高了25倍后，韭菜的食用安全能否得到保障？

国家农药残留标准审评委员会相关负责人表示，腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性经口半致死量(LD50)大于5000毫克/千克，按农药毒性分级标准，WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。

近几年我国对韭菜做了残留试验，评估实验数据后，发现最大残留限量可以提升到5毫克/千克。农药最大残留限量的标准在更新，也会通过大量的实验数据进行修订。腐霉利在使用时，会标明剂量、安全间隔期等要求。只要在此要求下使用，老百姓在食用时只需要一般常规清洗，就可放心食用。

如何挑选韭菜？

1.看外观

新鲜的韭菜菜叶颜色鲜亮、挺直、叶片肥厚。如果发现菜叶松垮、下垂或者明显发黄，就有可能是放置时间较长的韭菜。

2.看宽窄

韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。消费者可以按照自己口味选购。

3.看割口

割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。如果割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，说明已经不新鲜。

食用方式有讲究

1.消费者购买韭菜后将其裸露散放，并用清水浸泡、反复冲洗，可以有效减少农药残留。

2.消费者尽量按需购买，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差。

3.经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不建议存放超过24小时，存放后的熟食建议重新加热后食用。

4.韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。