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椰果是不是用塑料做的?真相到底如何?

时间:2023-10-29人气: 小编: 有常识
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椰果是一种非常受年轻人青睐的美食,在各种奶茶店和甜品店从不缺乏它的影子。由于椰果吃起来的口感十分Q弹有嚼劲,有传言说椰果是用塑料做的,这种说法是真的吗?

椰果是用塑料做的吗?

答案:椰果并不是塑料做的。

椰果又称椰子凝胶,椰果属于微生物的发酵产物,系(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。

其实椰果是细菌的代谢产物这件事,在业界早已是公开的秘密。椰子水也就是椰子的液体胚乳,木醋杆菌在椰子水中发酵,分泌出来的细菌纤维素凝胶物质,也就是说,椰果的化学成分和植物里的纤维素一样。

说椰果由塑料制作的简直是无稽之谈。

椰果的起源

1973年,菲律宾工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候,生产出来很多含糖的椰汁,研究人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液,产出了许多白白嫩嫩的东西,就这样可爱的椰果诞生了。

椰果.jpg

椰果的制作

椰果的制作,首先必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入白糖、木醋杆菌等一些100%食品级辅料。

最后是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理,然后装盘冷却,冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后,再清洗、成型、挑选,成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状,并且洁白无杂质。

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