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煮久了的火锅,会亚硝酸盐超标致癌吗?

时间:2023-11-06人气: 小编: 有常识
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在寒冷的冬天,人们都喜欢吃热腾腾的火锅,好吃又暖身子。但是有传言说火锅煮久了会亚硝酸盐中毒,这是真的吗?界限来让有常识告诉你真实的答案。

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火锅煮久了,会亚硝酸盐中毒吗?

火锅汤底本身确实含有一定的亚硝酸盐,正常情况下,火锅煮的时间越长,汤里亚硝酸盐的浓度就越高,毕竟水分蒸发汤底浓缩了嘛。但即便如此,火锅久煮也不会出现亚硝酸盐含量超标的现象。

有研究对清汤火锅和麻辣火锅里的亚硝酸盐含量进行过测试,结果显示:清汤火锅和麻辣火锅在煮沸0.5小时、1小时、1.5小时后的亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。

根据亚硝酸盐中毒指标来看,只有摄入量达到200毫克以上才有可能引起急性中毒,需要人一次性饮入2000升火锅汤,相当于三四个浴缸的容量,这是不可能的。而一般人吃火锅的时候,等到吃完的时候基本已经很饱了,很少会喝汤,就算喝汤也是一小碗,很难达到引发亚硝酸盐中毒的量。

不过需要注意的是,虽然久煮的火锅汤很难引起急性中毒,但并不意味着它没有不良作用。长期过量食用火锅等高盐食物,可能会增加高血压、心血管疾病等慢性病的风险。因此,在享受火锅美食的同时,应该注意适量食用,并保持食材的新鲜和卫生。


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