黄油到底是什么油？黄油的主要用途有哪些？

黄油在国外是一种很日常的食物。如今，国内也越来越多的人接触到了黄油，主要是用于烘焙。那么你知道黄油是怎么来的吗？黄油和牛油都有哪些区别？

黄油

黄油是从稀奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油色泽浅黄，气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。

总的来说，黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。

黄油和牛油的区别

有的人说：黄油和牛油都来自牛，那么两者是不是差不多呢？

牛产了牛奶，奶油来自牛奶，黄油又是由奶油提炼而来；牛油来自牛身上的脂肪。这么一看，黄油和牛油确实都产于牛。但是两者是有很大区别的。

加工来源不同：黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

气味不同：一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要熔炼、脱臭后才可以使用。

用途不同：黄油是制作烘焙食品的重要原料，如面包、饼干等，也可以用于烹饪。而牛油则主要用于制作肥皂和润滑剂等工业用途。

营养成分不同：黄油和牛油都含有较高的脂肪和胆固醇，但黄油的脂肪含量相对较低，且含有一定的蛋白质和维生素等营养成分，而牛油的脂肪含量较高，营养成分相对较少。

总的来说，黄油和牛油在来源、气味、用途和营养成分等方面都存在差异，需要根据具体情况选择使用。

黄油的主要用途

1、直接涂抹在面包上食用。

2、炸鱼、煎牛排。

3、用于烘焙，制作面包、饼干、雪花酥等。