生蚝什么时候吃最肥美？

生蚝又叫做牡蛎，在我国北方一般称之为海蛎子，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是当今世界上养殖规模最大的贝类之一，其营养丰富且肉质细腻、Q弹，被人们广泛喜爱。生蚝生活海域也非常的广泛，从广东一直北上到辽宁的大连的大多数海域，都有生蚝的踪影，在海鲜市场和烧烤店，生蚝的受欢迎程度可以说是不倒的“一枝花”。

吃生蚝的最佳时间

“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是在生蚝在天气寒冷的时候肉质肥美，蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美。生蚝一般在12月至次年4月份最为肥美，也就是冬至到清明的时间段是食用生蚝的最佳时期。

生蚝在每年的5-6份开始下苗繁殖，5-9月份是生蚝的繁殖期，期间生蚝为了繁衍后代会消耗大量的能量，肉量甚至能减少到60%以上，因此这段时间的生蚝肉质干巴不肥美，味道口感都非常的差，而且在繁殖期过后生蚝的死亡率很高，所以并不适合捕捞。生蚝因为需要储存过冬的养分，所以要努力养秋膘，到了12月份之后生蚝最为成熟肥美。喜欢吃生蚝的朋友不要错过享受美味哦！

生蚝的营养价值

生蚝营养丰富，有着海底牛奶的美称。生蚝属于高蛋白、低脂肪食材，含有人体必需的8种氨基酸，还有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝等成分。

生蚝的功效作用

1、强肝解毒

生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的脂肪，从而提高肝脏的解毒作用，减轻肝脏代谢负担。

2、美肤养颜

生蚝中富含维生素和矿物质，其中维生素可以使皮肤光滑润泽，同时还可以调节油脂的分泌；含有的矿物质钙能使皮肤滑润、铜能使肤色看起来有血色、钾对治疗皮肤干燥及粉刺有一定的作用。由此可见，生蚝具有细肤美颜的之效。

3、缓解疲劳

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能，抑制乳酸的积蓄，帮助疲劳的缓解与体力的增进。另外，生蚝中的牛磺酸与肝糖原不仅可以帮助缓解肉体上疲劳，同时对精神上疲劳的缓解也有较好的作用。

4、增进食欲

生蚝中含有丰富的锌元素，有助于增进食欲，适合食欲不振的人群食用。

注意事项

生蚝属于高嘌呤类的食物，食用后会使得尿酸升高，因此患有高尿酸血症和痛风的患者慎用。其次，生蚝中含有大量的蛋白质，不宜与柿子大量同食。因为柿子中含有一定的草酸，与蛋白质相结合，会导致蛋白质凝固、沉淀，不但会降低生蚝的营养价值，还会损伤脾胃，出现腹胀、腹痛等症状。

另外海鲜过敏人群不宜食用，生蚝属于常见的海鲜类食物，对海鲜过敏人群，需谨慎食用，避免出现皮肤红点等过敏症状。

生蚝的做法

清蒸：准备适量的生蚝、葱花、蒜蓉、辣椒酱。将生蚝处理干净，均匀的铺上蒜蓉、辣椒酱和葱花，放入锅中蒸十五分钟，取出后淋上热油即可食用。

烤制：准备适量的生蚝、食盐、蒜蓉辣酱。将生蚝处理干净，加入适量的蒜蓉辣酱和食盐，炭火烤十五分钟即可食用。

炒菜：准备适量的生蚝、青红椒、生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒。将生蚝处理干净备用。锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜，爆香后加入生蚝，翻炒三分钟后加入适量的青红椒、料酒、食盐，继续翻炒三分钟，出锅前加入适量的葱段，翻拌均匀后即可盛出食用。